Amb 80 kcal per cada 100 grams, els pèsols són un aliment moderadament energètic però molt saludable. Destaquen pel seu contingut en proteïna vegetal (5,3 g), gairebé equiparable a la d’un ou, i per la seua elevada aportació de fibra (7,8 g), que ajuda a millorar el trànsit intestinal i aporta sacietat.
Són una bona font de vitamina C (18 mg), essencial per al sistema immunitari, i de folats, imprescindibles en processos com la formació de glòbuls vermells i especialment importants durant l’embaràs. També contenen tiamina i niacina, vitamines del grup B que participen en el metabolisme energètic.
Pel que fa als minerals, el pèsol aporta potassi, fòsfor, ferro i magnesi, tots ells necessaris per al funcionament normal dels músculs, la salut dels ossos i el benestar general.
Incloure pèsols a la dieta pot ajudar a:
- Millorar la sacietat i prevenir el restrenyiment.
- Reforçar les defenses gràcies a la vitamina C.
- Aportar energia de qualitat sense excés de greixos.
- Contribuir a la salut cardiovascular pel seu contingut en potassi i fibra.
Els pèsols frescos són una autèntica delicadesa de temporada, ideals per menjar saltejats amb pernil, en cremes o en plats de cullera. També es poden trobar congelats, mantenint bona part del seu valor nutritiu. La clau és afegir-los regularment a la dieta per aprofitar-ne tots els beneficis.